Des Prés Castel

Feuilleté de ris d'agneau croustillants et champignons sauvages, purée d'oignons au thym

Thon Yellowfin mi-cuit, salade de betteraves, roquette et pignons, laque au soya et miel de trèfle

Potage du jour ou petite verdure

Tagliatelles au saucisson chorizo, olives Kalamata et basilic, sauce crémeuse au parmesan et ail confit

Vivaneau rôti, caprons frits et pamplemousse, huile aux herbes

Magret de canard laqué à l'orange et gingembre, pailles de patate douce

Médaillon de bison grillé, chutney d'oignon et bacon au balsamique

Carré de sanglier rôti, couscous de chou-fleur et pistaches, jus de cuisson infusé à la poire

Café ou thé

Profiteroles glacées à la saveur de Pina Colada

Mesclun de fines laitues, vinaigrette Castel

Cheddar fondant, pesto de roquette, marmelade dabricots, pacanes à lérable

Sashimi de saumon, pickle de chanterelles, salade de concombre limée

Potage du jour

Rotolo de bœuf braisé et gruyère, sauce moutarde à lancienne et Brandy français

Filet de morue bleue en pâte à la MacTavish, salsa de tomates fraîches et micro-coriandre

Longe de porc marinée aux herbes, chutney de poires et amandes, sauce au cidre

Inspiration du pâtissier Café

Salade César Castel reconstruite, chip de prosciutto

Cromesquis de bœuf à la truffe, gnocchis à la patate douce, fromage au cari

Salade de crevettes et haricots verts, pickle de melon deau, gaspacho à la tomate jaune

Potage du jour

Pavé de bœuf grillé, sauce au poivre vert et Madère, panais frit

Suprême de volaille farcie à la tomate sèche, sauce aux champignons sauvages

Saumon poêlé en croute de sésame, laque au soya et érable, purée de betteraves rôties

Inspiration du pâtissier Café

Pot de foie gras à la confiture de poivrons rouges et pistaches

Crostini à la truite fumée de la Fumée des Monts, crème sûre à laneth

Paillot de chèvre flambé, figues confites, noix de cajous au miel

Potage du jour

Filet de bœuf grillé, échalote confite, beurre à la sarriette truffé

Jarret dagneau braisé, ratatouille de légumes rôtis, sauce aux épices indiennes

Queue de homard pochée au beurre, sauce homardine, salsa de câperons et tomates

Inspiration du pâtisser café ou thé

Table dhôte du restaurant à prix fixe

Plat principal (5 choix)

Pâtisserie du jour

Potage du jour

Linguine à la bolognaise

Poitrine de poulet grillé, pommes de terre du jour et légumes

Mini-burger de bœuf, servi avec frites

Coupe de fruits frais

Sorbet du jour

Lait ou jus

Rillette de porc style côte levée, échalote frite au paprika fumé, moutarde à lérable

Chips maison et trempette aux poivrons rouges grillés

Hamburger de filet de bœuf, champignons grillés, gouda fumé, mayonnaise au foie gras,

Saucisses de canard grillées, ketchup aux fruits, choucroute à la bière, servies avec frites maison

Crevettes grillées et queue de homard 3 oz, beurre de citron et poivre rose

Côte de bœuf grillée, pour 2 personnes, servie avec purée de pommes de terre au cheddar fort, poêlée de champignons sauvages et légumes de saison, sauce au choix