Table des Gourmets

Risotto

Préparé au moment suivant linspiration

Un poisson (prix du marché)

Une recette selon le retour du marché

Saumon moelleux

Girolles, pommes de terre, noisette et herbes

Le porcelet de Gaspor

Moutarde, carotte, origan

Le veau de lait

Stick de sardine, épinard/menthe, courgette farcie

L'agneau des "petits cailloux"

Ortie, sésame noir, rhubarbe, bette a carde, kasha

Les légumes du marché

En méli-mélo, émulsion au pollen

Pigeon de la ferme Turlo foie gras (sup6)

Bouillon chorba, légumes, semoule, menthe

Menu pour les gourmets

u choix à la carte ou pour plus daventure laissez vous guider par linspiration de la cuisine

Petite patience
Une entrée
Un poisson, une recette selon le retour du marché
Un plat principal
Un dessert

Choix 1 - Une entrée ou un dessert inclus au choix avec un plat

Choix 2 - Une entrée un plat et un dessert

Cèleri, croustillant de jarret de porcelet, gribiche

Velouté parmentier, crème de bacon

Légumes croquants et herbes, tapenade, toast de moelle et moutarde

Mousse de crabe, crevettes, avocat, pomme, yuzu

Doigt de foie gras mi-cuit, betterave cassis, liqueur d'hibiscu

Poulet de la rose des vents, marmelade de champignon, pdt, courgette

Saumon servi tiède, petits pois, pickles d'oignons, avoine, amande

Un poisson, une recette selon le retour du marché

Risotto carnaroli, épinard et lapin, oeuf poché

Légumes de saison, raviole d'épinard, bouillon

Gateau Breton aux pommes, sorbet pomme au four

Ananas rôti, crumble coco, crémeux au poivre, glace au laurier

Fromages dici, noix frites, brioche, tajine de pomme

cheese cake en verrine, cerises, crumble amande

tarte fine, crème d'amande, pêches et abricots, glace a l'érable

Kouign-Amann, pomme et caramel beurre

Pain doré, fruits rouges "ferme des petits cailloux" glace yogourt

Tranches de gros pain grillées et beurre salé

Tartine a l'encre, couteaux, roquette, tomate, oeuf dur, olives

Pichet que l'on partage: velouté de courge butterneu et gingembre

Assiette de trois fromages d'ici, noix frites, brioches, tajine de pomme

Mesclun bio, petits pois, fraises, pomme, légumes a cru, crumble ail persil

Homard, bavarois de blé d'inde et bisque froide Les galettes Bretonnes au sarrasin

Jambon-œuf-fromage-salade

homard, porcelet, brocolis, moutarde

saumon, épinard, radis, crème de citron

Brioche au trou, œuf, champignons sauvages, proscuitto, cheddar

Tartare d'agneau, menthe, vandouvan, griotte

courgette boule, ratatouille, homard, oeuf 63

Guedille de homard, salade de choux, sauce tartare

Raie, quinoa, petits pois, basilic citron, framboise, amande

Caillé de chèvre, pêche, basilic, chorizo, focaccia et choux rave

merluche, légumes, romesco, pollen, orange

romages affinés Noix frites, brioche, tajine de pruneaux

les 30 grammes

Framboises, pistache, chocolat au lait, poivron rouge

Tourte au chocolat, sorbet jivara, crumble, meringue, caramel, fruits secs

Abricots, clafoutis, amaretto, glace amande

Fraises, citron, cake au pavot, sureau, meringue au poivre, esquimau glacé

kouign-Amann, pommes, caramel beurre salé, sorbet babeurre

Les viandes de la petite nation (cerf de Boileau)

La ferme Riverview (boeuf Angus)

Nicolas Turcotte et Léa (pigeon)

Palmex Rougié (Foie gras)

Délices forestiers (champignons)

Heritages du jardin (Tomates)

Massica (pomme de terre)

Jardi-pousses (micros pousses)

Ferme Morgan ( volaille et légumes bio)

Les petits oignons (Légumes Bio)

La rose des vents (volailles)

ferme des petits cailloux( agneau, pommes et fruits rouges)

Noreff ( poissons)

Birri (légumes)

Nino(fruits et légumes)

verger du clocher (carminéé et produit de la pomme)

Boissons

Vins au verre, Vins bouteille, Vins au verre, Vins Bouteille