Le Café du Théatre

POUTINE DÉJEUNER

Pommes de terre sautées au gras de canard,
canard confit, échalotes françaises
caramélisées, oeuf poché, fromage en grain
et sauce hollandaise à la truffe

RÖSTI DES ALPES

Galette de pommes de terre frites, effiloché
de pulled pork, asperges, oeuf poché et sauce
hollandaise

LASSIETTE DU CAFÉ

Oeuf poché, servi sur canard confit, duxelle
de champignons, sauce hollandaise et pain
parisien farçi à la saucisse et lardons
(disponible aussi version végétarienne)

PAIN PERDU À LA POIRE, ROMARIN ET FOIE GRAS

Sauté de poires au romarin et au miel, servi
avec un espuma de foie gras aux amandes
rôties sur pain brioché maison

CASSOLETTE AU JAMBON BRAISÉ

Jambon à los braisé, champignons sauvages,
oignons braisés, pommes de t

TARTINE AVOCATS ET SAUMON FUMÉ

Pain artisanal biologique aux graines de lin
grillés, fromage aux fines herbes, avocats,
tomates, saumon fumé et oeuf miroir

Drinks

LE CHAMPAGNE EST
INDISPENSABLE EN CAS
DE VICTOIRE ET NÉCESSAIRE
EN CAS DE DÉFAITE

NATURE ET SIROP DÉRABLE

CHOCOLAT & BANANES

Chocolat au poivre rose, bananes et mousse à
la fève Tonka

POMMES ET CANNELLE

Pommes au beurre à la cannelle, cassonade,
crumble à la vanille

POIRES ET CHEDDAR

Poires caramélisées, vieux-cheddar et mélange
de noix caramélisées

2 OEUFS

LOMELETTE DU JOUR

Selon linspiration du chef

JAMBON À LOS BRAISÉ ET GRUYÈRE

SALADE NIÇOISE

Laitue niçoise, tomates, olives Kalamata,
œuf cuit dur, haricots fins, thon albacore rôti
aux herbes, mayonnaise maison au vinaigre
de vin blanc

SALADE DE POULET

Poulet braisé effiloché, radicchio, endives,
tombée déchalotes, croûtons aux fines herbes,
laitue niçoise et émulsion à la moutarde
de Meaux et vinaigre de vin blanc

SALADE DU CAFÉ AU CANARD CONFIT

Mélange de laitue romaine, bébés épinards,
laitue niçoise, radicchio, endives, herbes fraiches,
fruits séchés, pacanes caramélisées, fromage
de chèvre, vinaigrette au Banyuls

RAVIOLI AUX ARTICHAUTS & CANARD CONFIT

Sauté de champignons, tomates cerises, crème,
demi-glace et huile de truffe

PARFAIT DE YOGOURT

Miel, granola maison, petits fruits
de saison et rôties multigrains

ASSIETTE DE FRUITS FRAIS

Servie avec fromage cottage, graines de
tournesol rôties, huile dargan et bagel
St-Viateur au pavot

SMOOTHIE DU JOUR

JUS FRAIS MAISON

CROISSANT NATURE

CHOCOLATINE

CROISSANT JAMBON-FROMAG

CROQUE-MATIN

RÔTIES CONFITURE

RÔTIES FROMAGE

BAGEL NATURE ET FROMAGE À LA CRÈME

BAGEL AU SAUMON FUMÉ ATKINS ET FROMAGE À LA CRÈME

J.P.CHENET

Mousseux Blanc de Blancs

PREMIÈRE BULLE

Blanquette de Limoux, Sieur dArques, 2012

CLOS DES DEMOISELLES TÊTE DE CUVÉe

Crément de Limoux, Laurens, 2011

CHAMPAGNES -CHANOINE FRÈRES GRANDE

Réserve Brut

POMMERY

Brut Royal

MOËT & CHANDON

Brut Imperial

PIPER-HEIDSIECK

Brut

PAUL GOERG

Blanc de Blancs

TAITTINGER

Brut Reserve

TAITTINGER

Nocturne

R RUINART BRUT

BOLLINGER

Spécial Cuvée Brut

TAITTINGER

Prélude

VEUVE CLICQUOT PONSARDIN

Vintage Brut 2004

TAITTINGER COMPTE DE CHAMPAGNE

Blanc de blanc 2004

BOLLINGER

La Grande Année Brut, 2004

DOM PÉRIGNON

Moët & Chandon, 2004

NATURE ET SIROP DÉRABLE

CITRON ET MERINGUE FLAMBÉE

RAISINS ET RHUM

Raisins de corinthe flambés au rhum, avec crème
à lérable

Boissons

CHAUDS o u FRAPPUCCINO THÉS/T ISANES BIÈRES PRESSION

BOEUF BOURGUIGNON

FOIE DE VEAU

BAVETTE DE BOEUF

CASSOULET TOULOUSAIN

COQUILLE ST-JACQUES

POTAGE CRÉCY

SOUPE AUX POIS

CRÈME DE TOMATES

POTAGE PARMENTIER

VELOUTÉ DE POULET

SOUPE DU JOUR

SALADE MAISON

Laitue romaine, épinards, échalotes françaises,
fines herbes et vinaigrette à la moutarde
de Dijon, miel et vinaigre de vin blanc

BOUILLABAISSE SAFRANÉE

Soupe de poissons blancs et fruits de mer,
servie dans un bouillon aux tomates safrané

SOUPE À LOIGNON GRATINÉE

La soupe des grands. Un équilibre parfait entre
oignons, bouillon, pain et fromage Oka LArtisan

OS À MOELLE ET ESCARGOTS

Os farçi à lescargot, champignons à lail,
gratinés au fromage OKA LArtisan

TARTARE DE BŒUF AU ST-RÉMY

Émulsion à la moutarde de Dijon, câpres,
cornichons, échalotes, sauce Worcestershire

TARTARE DE SAUMON

PAVÉ DE BOUDIN NOIR POÊLÉ

Servi sur pain brioché aux pommes maison,
pommes caramélisées et réduction de jus de
veau au cidre de glace

FOIE GRAS POÊLÉ ET RIS DE VEAU

Compote de prunes, échalotes confites,
sablé au thym et sauce bordelaise

ASSIETTE DE CHARCUTERIES

Ajoutez un extra foie gras pour

PLATEAU DU PÊCHEUR

HUÎTRES, SAUMON FÛMÉ, CREVETTES,
TARTARE DE SAUMON, CEVICE DE
PÉTONCLES

TERRINE DE FOIE GRAS

JAMBON DE BAYONNE

LASSIETTE VARIÉE

BŒUF BOURGUIGNON

Shortrib de boeuf, carottes, oignons perlés,
champignons, lard braisé et pommes de terre
parisiennes à lail

CREVETTES AU PERNOD

5 crevettes 13/15 flambées au Pernod, tombée
dépinards, écrasé de pommes de terre

CASSOULET TOULOUSAIN

Cuisse de canard confite, lard salé, saucisse
de Toulouse, haricots tarbais, oignons perlés
et carottes

RIS DE VEAU AUX CÈPES .

Servi avec pommes de terre fondantes
et un sauté de champignons sauvages

BAVETTE DE BŒUF

Sauce bordelaise à la moelle, purée de pommes
de terre aux herbes de Provence

COQUILLE ST-JACQUES

Façon Café du Théâtre, le tout gratiné
comme il se doit. Extra pétoncles pour

SALADE NIÇOISE

Laitue niçoise, tomates, olives Kalamata,
œuf cuit dur, haricots fins, thon albacore rôti
aux herbes, mayonnaise maison au vinaigre
de vin blanc

SALADE DE POULET

Poulet braisé effiloché, radicchio, endives,
tombée déchalotes, croûtons aux fines herbes,
laitue niçoise et émulsion à la moutarde
de Meaux et vinaigre de vin blanc

SALADE DU CAFÉ AU CANARD CONFIT

Mélange de laitue romaine, bébés épinards,
laitue niçoise, radicchio, endives, herbes fraiches,
fruits séchés, pacanes caramélisées, fromage de
chèvre, vinaigrette au Banyuls

SERVIES EN TOUT TEMPS AVEC UNE MIGNONETTE CLASSIQUE ET UNE VARIATION AU RICARD SELON LARRIVAGE DU MOMENT - PRIX DU MARCHÉ

CONTREFILET DU CAFÉ

Contrefilet de boeuf servi avec purée de
pommes de terre aux herbes de Provence
et persillade à lestragon

FOIE DE VEAU

Servi avec lard confit, écrasé de pommes
de terre et sauce vinaigrée à la framboise

SAUMON À LA BISQUE DE HOMARD

Courge butternut, tombée de choux de Savoie
aux lardons, chips de topinambours et bisque
de homard au St-Rémy

ASSIETTE DE SAUCISSES MAISON

Deux saucisses de porc maison, servies
avec légumes, moutarde au cidre et purée
de pommes de terre

RAVIOLI AUX ARTICHAUTS & CANARD CONFIT

Sauté de champignons, tomates cerises,
crème, demi-glace et huile de truffe

FRITES MAISON

PURÉE DE POMMES DE TERRE

Aux herbes de Provence

LÉGUMES DU MARCHÉ

ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE

Au gras de canard

PLATEAU DU FROMAGER

3 variétés du fromager

SÉLECTION DU SOMMELIER

POTAGE DU MOMENT

SALADE MAISON

Laitue romaine, épinards, échalotes françaises,
fines herbes et vinaigrette à la moutarde
de Dijon, miel et vinaigre de vin blanc

SOUPE À LOIGNON GRATINÉE

La soupe des grands. Un équilibre parfait
entre oignons, bouillon, pain et fromage
Oka LArtisan

TARTARE DE BŒUF AU ST-RÉMY

Émulsion à la moutarde de Dijon, câpres,
cornichons, échalotes, sauce Worcestershire

TARTARE DE SAUMON

Oeufs cuits durs émiettés, câpres, échalotes
françaises, jus de citron, ciboulette, persil
et keta caviar

SALADE NIÇOISe

Laitue niçoise, tomates, olives Kalamata,
œuf cuit dur, haricots fins, thon albacore rôti
aux herbes, mayonnaise maison au vinaigre
de vin blanc

SALADE DE POULET

Poulet braisé effiloché, radicchio, endives,
tombée déchalotes, croûtons aux fines herbes,
laitue niçoise et émulsion à la moutarde
de Meaux et vinaigre de vin blanc

SALADE DU CAFÉ AU CANARD CONFIT

Mélange de laitue romaine, bébés épinards,
laitue niçoise, radicchio, endives, herbes fraiches,
fruits séchés, pacanes caramélisées, fromage
de chèvre, vinaigrette au Banyuls

LENTRECÔTE DU CAFÉ

Entrecôte de boeuf servie avec frites maison
et sauce à lestragon

SAUMON POÊLÉ

Légumes du marché, écrasé de pommes de
terre, sauce vierge

ASSIETTE DE SAUCISSES MAISON

Deux saucisses de porc maison, servies avec
légumes, moutarde au cidre et purée de
pommes de terre

RAVIOLI AUX ARTICHAUTS & CANARD CONFIT

Sauté de champignons, tomates cerises,
crème, demi-glace et huile de truffe

FISH & CHIPS

Morue de lAtlantique Nord pannée à la bière
blonde, servie avec frites maison et sauce
tartare

HAMBOURGEOIS DU CAFÉ

Pain brioché au beurre, bacon, oignons
poêlés, fromage brie, tomate, laitue et dijonnaise,
servi avec frites ou salade maison

QUICHE DU CHEF

Selon linspiration du chef, servie avec frites
ou salade maison

TARTARE DE BŒUF AU ST-RÉMY

Émulsion à la moutarde de Dijon, câpres,
cornichons, échalotes, sauce Worcestershire,
servi avec frites ou salade maison.

TARTARE DE SAUMON

Oeufs cuits durs émiettés, câpres, échalotes
françaises, jus de citron, ciboulette, persil
et keta caviar servi avec frites ou salade
maison

CROQUE MONSIEUR

Jambon, tomates, fromage gruyère et
dijonnaise

Drinks

LA PARISIENNE ST-AMBROISE CREAM ALE GRIMBERGEN BELGE COUP DE GRISOU

Boissons

Carte des vins Carte des cocktails